魚蝦媳婦
「我真的覺得農場名子取得很好！因為我想說既然養了魚和蝦，就好像嫁給他們家一樣，每天無怨無悔的付出！」
才一見面，年輕、健壯、黝黑的逸儒，就如同嘉義的太陽般，操著道地的閩南語，熱情地向我們介紹他的魚塭。
整個訪談過成，逸儒的眼睛從頭到尾都閃閃發亮，即使提到第一年的收成真的很慘、學術界也不看好、養殖技術和天災都是考驗，壓力可想而知，所幸在地的前輩們無私傾囊相授，讓他在第二年開始就漸入佳境，如今進入第四年，已經可以有不錯的收獲。
逸儒的父母都是公務人員，自然希望他找一份穩定的工作。所以回到嘉義的第一年，是瞞著父母的。
後來他想想在這樣下去也不是辦法，於是他一把鼻涕、一把眼淚的跟父母秉告此事，所幸媽媽最後也能接受，叮嚀他要注意安全。
對於處處是魚塭的布袋，逸儒的出現也是相當奇特：青農、高學歷、非本地人。
研究所就讀逢甲大學水利所，畢業後直接在研究室當助理一年多，後來覺得自己還是喜歡田間的實作，毅然決然回到嘉義，但非布袋人，
一開始的時候，當地人也不太敢冒險直接將土地承租給他。喜歡聊天的逸儒，不畏困難，總算打動了當地人，願意承租一塊6、7分的魚塭給他。
現在也做出口碑，我們採訪的當天，附近的老農就拉著逸儒說要抓螃蟹給我們品嘗，可見他在當地人眼中是如此勤奮和善良。
逸儒說：「每次看到客人吃著自己養的魚蝦，喔！那種感動真的無法形容，那些都是我從魚苗、蝦苗開始飼養，每天看著牠們長大，喔！那種成就感真的無法形容！」
蝦苗大約100天可收成，虱目魚大約需養殖7~8個月，在6、7分的魚塭裡，養殖約4500條虱目魚，算是比較低密度的飼養方法。
收成時間大約是年底的時候，之後會把魚池抽乾，讓池底累積一年的魚蝦排泄物，接受太陽的殺菌。
隔年春天再引海水進來，開始新的一批養殖。
逸儒提到有趣的經驗，有次收成虱目魚的時候，他們一群人用大網捕魚，突然來了一群野狗，牠們也從四面八方包圍魚群，直接享用鮮美大餐！
而旁邊會有一台載著冰水的貨車，直接冰凍魚，載送到符合HACCP的加工廠，包裝運銷。
引進的海水，經過內陸的河川，因此魚塭裡的鹽度比海水淡一半，約是1.5%，稱為「半淡海水養殖」。
而魚塭帶點鹽份，出產的蝦子，會比在淡水養殖的甜度還高。
我們也問到逸儒：「承租的這塊魚塭，地主之前也是作有機的嗎？」
他帶著疑惑的表情答道：「對於我而言，我不太會去強調無毒或是有機，因為這裡不光是我，連周邊的老農都沒人在用藥的，因為虱目魚還算蠻抗病的；而蝦子只要一得病，也無藥可醫，直接死在池子裡，因此我有養了幾隻龍膽石斑，牠們會去吃死掉沉在池子底下的蝦子。所以我不會去強調無毒這個概念，因為這對我來說很正常，而老農們也覺得沒必要刻意加上無毒兩字，去哄抬價錢。」
其他天災像是強降雨，池子的鹽度會瞬間改變過大，對於無脊椎動物的蝦子，就會很難適應。
若遇寒害，12度魚就會不動，以減少熱能散失，一但低於10度，魚就很容易直接暴斃，因此會用傳統的物理方法，藉著提高水位，加深池子底部和空氣接觸的高度，魚就會在比較溫暖的底部。
「即使有自動餵食器，每天至少要巡三次，有時候還會在半夜也遇到來巡田的農夫們！大家真的都是心心念念這些魚蝦。」
原來，在布袋新塭這個民風純樸的小鎮，不只逸儒嫁給魚和蝦，而是所有的農夫們，都是真正的魚蝦媳婦，每天無怨無悔的付出！
農產品資訊
白蝦、虱目魚
圖/文 劉芷溱
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